ويستذكر الشاب موسى المحمد من ريف حمص طقوس جني الزيتون فيقول: “لا أعمل من أجل المال، لكنني اعتدت منذ كنت يافعا على العمل مع أسرتي، واليوم أعمل لأستذكر هذه الطقوس بعد أن غيب الموت الكثير من أفراد عائلتي”.تبدأ عمليات فرز المحصول بعد نقله إلى المنزل وفق فائق معلا من ريف طرطوس الذي أشار إلى أن عملية تنظيف الزيتون من الأوراق المتساقطة تتم إما باليد أو عبر آلة حديدية تسمى “الغربال أو المسرد”، لتأتي بعد ذلك عملية انتقاء وفرز ثمار المؤونة عن ثمار العصر لنقلها إلى المعصرة واستخراج الزيت.ويبقى لأجواء قطاف الزيتون طابعها المميز في كل المحافظات السورية، لكن القاسم المشترك بينها أنها تجمع العائلات، إضافة إلى أنها شكلت لحظة التعارف الأولى للكثير من الشبان والشابات الذين ارتبطوا وتزوجوا بعد هذا التعارف وفق رأي العديد من الأهالي
.سانا
