زيت الزيتون التونسي أفضل زيوت العالم وهو الأفضل حسب « «IOC المجلس الدولي للزيتون، ويصنف بالفعل من أفضل الزيوت في العالم، وليس ذلك فحسب بل أن هناك بعض التوقعات تفيد بأنه سيتضاعف لأرقام قياسية جديدة في عام 2020، ويتفوق على الزيت الإيطالي واليوناني.
أما الزيت السوري والمغربي، فلا شك أن هذه الدول قد حظيت بنصيب من التصنيفات العالمية، فاحتل الزيت المغربي المركز السادس وتبعه الزيت السوري في المركز السابع عالمياً.
وعلى الصعيد المحلي يشير الخبراء إلى المذاق والرائحة المميزة للزيت الفلسطيني، الذي يستخلص باستخدام طرق ميكانيكية، على عكس الزيوت الأخرى التي يتم استخلاصها عن طريق المذيبات، التي تؤثر في رائحة الزيت العطريّة.
لكن وعلى الرغم من انتشار وسائل عصر الزيتون الحديثة، واللافت للاهتمام طريقة عصر الزيتون التقليدية، وتفضيلها على الطرق الحديثة.
وهذه الطريقة التقليدية منتشرة بشكل كبير في المغرب، وتسمى هناك بالمطاحن أو المعاصر.
سيدتي نت
